新功能、新界面、新体验,扫描即可下载生物谷APP!
首页 ? 组学 ? 吃鸡蛋真的有利于健康么?

吃鸡蛋真的有利于健康么?

博狗,  东盟峰会后不久,中菲对峙就发生了。中国的行为在菲律宾国内激起强烈反响。菲律宾主要议员都对东盟和美国没有一开始支持菲律宾表示不满。参议员霍克尔·阿罗约说,东盟甚至没有出于关切或同情发出一份声明,“我们被遗弃,需要自己照料自己。我们怎么了?我们就像孤儿……没有盟友。这是我们的困境”。

2016年的国际体坛,兴奋剂丑闻层出不穷。8号,国际奥委会在瑞士洛桑表示,今年共计发现101名参加北京和伦敦奥运会的运动员药检呈阳性。对此,国际奥委会主席巴赫呼吁进行改革,建立独立的兴奋剂检测体系。微信怎么挣钱不过,万达集团董事长王健林却在近日公开表达了他对中国电影市场的信心。在他看来,中国电影市场看似下滑很大,但其实只是去掉了前几年票房造假的泡沫,露出了真实的面貌,“中国电影明年肯定是一个大年。我相信明年这个行业会迎来两位数以上的增长。”

来源:本站原创 2019-04-05 14:49

2019年4月5日讯 /生物谷BIOON /——要跟上鸡蛋的最新信息真的很难。它们对你有好处吗?在20世纪60年代,人们被告知:“去做一个鸡蛋”。但在20世纪70年代,人们被建议不要吃鸡蛋,因为鸡蛋与高胆固醇有关。对鸡蛋的负面报道在上世纪80年代还在继续,当时生鸡蛋与沙门氏菌中毒有联系。

1999年,一项发表在医学杂志《JAMA》上的研究改变了这一观点,该研究发现,食用鸡蛋与患心血管疾病的风险之间没有联系——除非是2型糖尿病患者。2013年,一项对涉及超过300万参与者的17份研究报告的综合分析再次证实,鸡蛋摄入量与心血管疾病之间没有任何联系。事实上,鸡蛋似乎已经重新成为健康饮食的一部分,以至于养鸡都成为了一种时尚。


图片来源:/cnccf4bingccf4com

再次出现关于鸡蛋的新闻是2018年一项涉及中国一百万人的报告指出经常吃鸡蛋的人心血管疾病的发病率降低(主要是出血性中风),尽管原因仍不确定,但可能是由于吃鸡蛋增加了蛋白质摄入量,就像之前一项日本的研究建议的一样,而日本是世界上鸡蛋摄入量最高的国家。但是现在坏消息又出现了,研究人员警告说鸡蛋可以致人死亡。

这份发表在《JAMA》上的最新报告对近3万名参与者进行了平均17年的跟踪调查。其中5400人出现了心血管疾病“事件”(心脏病发作或中风)。研究人员发现,在随访期间,每食用一个鸡蛋,心血管疾病的绝对风险就会增加2.2%(每1000名参与者中大约有22例额外心血管疾病患者)。

该研究使用的统计方法没有问题,来自6项研究的汇总数据代表了美国人口的种族多样性和普通美国人的饮食。这项研究的局限性在于,研究依赖于单一的饮食摄入量衡量标准,而鸡蛋摄入量与肥胖和不健康的生活方式(如吸烟、大量食用红肉和加工肉类、不吃大量水果和蔬菜)之间存在很强的相关性。统计校正是为了纠正这些混淆因素。然而,当与鸡蛋摄入量的相关性非常强时,这些修正就不完善且无效了。例如,在美国,人们通常将鸡蛋与培根、香肠或汉堡放在一起吃,因此不可能从这些高脂肪肉制品中分离出鸡蛋对心血管疾病风险的影响。

此外,增加的风险显著高于已知鸡蛋对血液胆固醇水平的影响所预测出的风险。因此这些发现需要在北美饮食模式的背景下考虑,因为它们可能不适用于其他饮食模式,尤其是亚洲。


图片来源:/cnccf4bingccf4com

像这样的观察性研究只能显示关联性,但是却不能证明因果关系,因此应该谨慎对待。

胆固醇的作用

在大多数国家,人们平均每周只吃三四个鸡蛋。一个中等大小的鸡蛋含有226毫克胆固醇,而平均每天的胆固醇摄入量一般在200-250毫克之间。会增加患心血管疾病的风险高胆固醇水平与主要由鸡蛋提供的膳食胆固醇之间的关系很容易让人混淆。非常高的血胆固醇水平通常是遗传的,或者是由于缺乏某些激素(如甲状腺激素)造成。但血液中胆固醇的中度升高与饮食有关。

1916年荷兰医生Cornelis De Langen指出印度尼西亚一个小岛Java上的荷兰人患有动脉粥样硬化和心血管疾病,但他们采用的是罕见的爪哇本国的饮食,主要基于植物性食物,每周有几个鸡蛋。他将血液中的高胆固醇与心脏病联系起来,发现让爪哇人采用荷兰饮食会使他们血液中的胆固醇增加约1mmol/L,这是一个相当大的影响。


图片来源:/cnccf4bingccf4com

北美、欧洲和大洋洲的大多数成年人由于中年肥胖、饱和脂肪的摄入、以及在某种程度上的胆固醇的摄入,血液中的胆固醇水平有了适度的升高。在一项随机对照试验中,参与者食用过量的鸡蛋,结果发现,每200毫克鸡蛋中的胆固醇只会使血液中有害的低密度脂蛋白(LDL)增加0.1mmol/L(约增加3%)。减少饱和脂肪摄入的肉食者可以将LDL胆固醇降低0.3mmol/L。但严格素食者的LDL胆固醇通常为2.4mmol/L,他们不消耗胆固醇,饱和酸的摄入量也较低,而肉食者的平均水平为3.5mmol/L。

每个人的风险都不一样

四分之一到三分之一的人遗传了一种叫做APOE 4的载脂蛋白,这使得他们比那些携带更常见的APOE 3基因的人对饮食中的胆固醇更敏感。他们从鸡蛋中摄取的胆固醇会导致低密度脂蛋白胆固醇增加10%。每个人胆固醇的吸收量也有差异。小肠中的大部分胆固醇来自肝脏分泌的胆汁,而不是鸡蛋。

一些食物中(如酸奶饮料和人造黄油)添加了植物甾醇,可以阻止胆固醇的吸收,并将LDL胆固醇降低10%。因此,即使是携带APOE 4基因的人也可以在吃鸡蛋的情况下并不增加LDL胆固醇的水平,前提是他们在同一餐中摄入植物甾醇。

美国人的饮食中含有大量的肉类和鸡蛋,高胆固醇的摄入(每天约600毫克,相当于每天两到三个鸡蛋)很可能会增加心血管疾病的风险,尤其是对2型糖尿病患者。这是一个提醒年轻人注意追随高蛋白饮食潮流的风险很好的理由,这种饮食可能包括每天吃几个鸡蛋。总的来说,适量食用鸡蛋(每周3到4个鸡蛋)会对营养摄入做出有益的贡献,而且无害。(生物谷Bioon.com)

参考资料:

[1] Eggs and health: unscrambling the message 

[2] Elke A. Trautwein et al. LDL-Cholesterol Lowering of Plant Sterols and Stanols—Which Factors Influence Their Efficacy? Nutrients 2018, 10(9), 1262; /doiccf4org/10.3390/nu10091262 

[3] E Sarkkinen et al. Effect of apolipoprotein E polymorphism on serum lipid response to the separate modification of dietary fat and dietary cholesterol. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 68, Issue 6, December 1998, Pages 1215–1222, /doiccf4org/10.1093/ajcn/68.6.1215 

[4] Sanders T.A.B. Fat and Fatty Acid Intake and Metabolic Effects in the Human Body. Ann Nutr Metab 2009;55:162–172 /doiccf4org/10.1159/000229001 

[5] Henry Blackburn. 20th-Century “Medical Marco Polos” in the Origins of Preventive Cardiology and Cardiovascular Disease Epidemiology. doi:10.1016/j.amjcard.2011.10.038. 

[6] Victor W. Zhong et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081-1095. doi:10.1001/jama.2019.1572 

[7] Three or more eggs a week increase your risk of heart disease and early death, study says 

[8] Chenxi Qin et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Heart. /dxccf4doiccf4org/10.1136/heartjnl-2017-312651 

[9] Ying Rong et al. Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ 2013; 346 doi: /doiccf4org/10.1136/bmj.e8539. 

[10] Frank B. Hu et al. A Prospective Study of Egg Consumption and Risk of Cardiovascular Disease in Men and Women. JAMA. 1999;281(15):1387-1394. doi:10.1001/jama.281.15.1387

版权声明:本文系生物谷原创编译整理,未经本网站授权不得转载和使用。如需获取授权,请点击
温馨提示:87%用户都在生物谷APP上阅读,扫描立刻下载! 天天精彩!


相关标签

最新会议 培训班 期刊库
男子虐打宠物狗遭爱狗人士堵门 自称“凭啥解释” 4件衣服3件标错价?网友购物凭这张小票获赔500元 台媒:智能音箱Homepod销量逊预期 苹果大幅削减订… 知名预言家:美元走强将\"洗劫\"全世界 全球市场或崩… 央视:谁偷了我的海淘额度 背后有怎样的黑色利益链? 台军沱江舰服役4年后首射雄风3导弹 划禁航区防误射 韩国海洋水产部:“桑吉”轮事故未对韩国造成影响 扣篮王空中玩懵2米16大汉!球啥时候进的-GIF 中国对美国这些行业使出杀手锏 很多美国人慌了 印尼教堂炸弹袭击者来自同一家庭 IS宣称负责 通用电气可再生能源进入智利风电市场 “未战先挂白旗”?吕秀莲宣布退出台北市长选举
摩根大通首席执行官2017薪酬增加5.4%至2950万… 豪赌虚拟现实:HTC的执念和迷茫 中超首轮数据战报:小马哥展现中场核心价值 江苏女排将赴越南打邀请赛 蔡斌教练龚翔宇领衔 瑞达期货:沪铅领涨有色金属 库存供应偏紧构成支撑 调查:区块链代币泡沫堆积 炒币人2个月赔掉上千万 媒体:某些中国人为何急于替美欧签定自贸协议? 羊城晚报评“公公强吻儿媳”:闹婚不纠偏滑稽不停 京城大风吹跑春意吹散霾 今阵风7级最低温到零下 E2轮融资开闸 ofo钱荒暂缓 下游需求大幅好转 螺纹钢近期偏强运行 人民日报:让奋斗成为企业家底色
6大AI场景 谁才是“杀手应用”? 108家!中国企业占据\"福布斯亚洲中小企业榜\"半壁… 库存高企 郑糖弱势格局难改 穆帅:曼联进前4排第几都没区别 会全力争第2 VAR险误导马宁 华夏主帅:对手没疑义没必要回放 美方或再对中国商品征税 中方必定坚决大力度回击 财政政策结构性发力 预计将出台更多结构性减税政策 2米36巨人孙明明:生活不易 珍惜身边的人! 伦敦地铁飙到40℃乘客热炸 官方:空调车再等12年 广东水库抓到一只女鬼 投资两万的小型加工厂 利润最高的不起眼行业 加盟店排行榜 博狗